白酒糠醛味消除方法?
可以將白酒基酒重新倒入釀酒設(shè)備中復(fù)蒸，可以使酒更醇，讓糟味適當(dāng)變淡，但不能完全去除，去除酒中酒糟味，應(yīng)從源頭出發(fā)，將酒糟味扼殺于搖籃中。 按50%的比例加入冷開水，即100斤酒加50斤水，倒入釀酒設(shè)備中蒸餾，將復(fù)蒸后的白酒裝入酒壇中陳釀6個(gè)月以上再對(duì)外出售，可明顯減少白酒中的雜味、酒糟味，提升白酒口感
自釀白酒里放蘋果可以去除酒糟味嗎?
需要在白酒生產(chǎn)中每個(gè)環(huán)節(jié)都控制好，原輔料清蒸徹底，盡可能不使用未處理過的輔料，發(fā)酵周期安排適當(dāng)，蒸餾酒時(shí)掐頭去尾，原酒新酒不要馬上用，應(yīng)陳放之后再用于調(diào)酒，酒基需要活性炭?jī)艋幚怼Ｗ龅竭@些，白酒中的糟味會(huì)減輕很多。
有酒糟味的酒好不好?
有酒糟味的白酒一般質(zhì)量不是挺好的，白酒分為醬香型和濃香型。 白酒有酒糟味， 是生料酒，本身酒的質(zhì)量一般，含有濃重的酒糟味； 固態(tài)發(fā)酵酒沒有掌握好工藝中的蒸餾與掐頭去尾環(huán)節(jié)，帶進(jìn)去較多的糟子味。酒中含有酒糟味，稍淡一點(diǎn)可以增加糟香，也有人喜歡的；但過濃的話，酒的品質(zhì)不是很好了。
怎樣去除白酒的糟子味和苦味?
白酒中糟子味、苦味都是雜味，去除方法： 1、貯存期延長(zhǎng)。貯存可以降低糟子味。 2、用酒類專用活性炭吸附，然后用硅藻土過濾機(jī)過濾掉活性炭，可以明顯減少糟子味。 3、苦味是最難去除的，只能通過通過稀釋的方法，降低苦味。比如加入不苦的白酒進(jìn)行稀釋。另外，加入適當(dāng)多元醇也可以掩蓋苦味。多元醇是甜味物質(zhì)。也是白酒中應(yīng)該有的物質(zhì)。
白酒酒曲味道大怎么辦?
白酒酒曲味道大有三種處理方法： 1、把這種酒作為曲香調(diào)味酒使用，在調(diào)酒時(shí)適量添加； 2、用酒類專用活性炭處理，添加量千分之一左右即可； 3、再次蒸餾后可以去掉酒曲的味道，只是會(huì)散失一些香味物質(zhì)含量。白酒中的酒曲味濃，大多是拌糧加曲量過大造成的，發(fā)酵升溫過猛，發(fā)酵期過短，蒸餾時(shí)酒中被帶入了濃重的曲味。
白酒酒曲味道大怎么辦?
只要是真正固態(tài)發(fā)酵純糧食酒。剛出來都會(huì)有一定的曲味，糟味的。這個(gè)曲味，糟味只能通過窖藏陳化以后會(huì)慢慢變淡，酒體也會(huì)變的醇厚，口感更柔和。
糧食酒怎么去掉酒糟味?
造成散白酒出現(xiàn)酒糟味的大部分原因都是出在釀造過程當(dāng)中，尤其是喜歡自己用糧食釀造白酒的朋友，為了將自己的糧食酒與酒精勾兌酒區(qū)別開來，會(huì)為白酒增加一定的風(fēng)味，以獲得消費(fèi)者的喜愛，很多時(shí)候我們會(huì)將酒糟和糧食一起發(fā)酵，這樣能夠使一些微生物進(jìn)入酒體，使白酒更加香醇。 那么問題來了，酒糟和糧食之間的比例是很講究的，如果糧食和酒糟的配比不恰當(dāng)，酒糟放的過多，釀造出的酒就會(huì)帶有濃郁的酒糟氣味，嚴(yán)重影響酒體香氣。 除此之外，出現(xiàn)酒糟味的原因很可能是酒糟本身出現(xiàn)了變質(zhì)，這也會(huì)影響到散白酒散發(fā)出來的味道。當(dāng)然如果是釀酒技術(shù)中的固態(tài)發(fā)酵酒沒有掌握好工藝中的蒸餾與掐頭去尾環(huán)節(jié)，帶進(jìn)去較多的糟子味。 酒中含有酒糟味，稍淡一點(diǎn)可以增加糟香，也有人喜歡的;但過濃的話，酒的品質(zhì)不是很好了。其實(shí)，每個(gè)地區(qū)對(duì)酒糟的敏感度不同，同樣的酒，有些人喝著感覺糟香味剛剛好，認(rèn)為這是純糧酒的味道，而有些人卻接受不了，這也是很正常的。 那么怎樣才能消除散白酒中的酒糟味呢?其實(shí)想要徹底消除還是比較難度，但是可以在原有基礎(chǔ)上減少一些，可以將白酒基酒重新倒入白酒釀造設(shè)備中復(fù)蒸，可以使酒更醇，讓糟味適當(dāng)變淡，但不能完全去除，去除酒中酒糟味，應(yīng)從源頭出發(fā)，將酒糟味扼殺于搖籃中。 要降低酒中糟香味還得采取以下措施才行。 大家可以按50%的比例加入冷開水，即100斤酒加50斤水，倒入白酒生產(chǎn)設(shè)備中蒸餾。將復(fù)蒸后的白酒裝入酒壇中陳釀6個(gè)月以上再對(duì)外出售，可明顯減少白酒中的雜味、酒糟味，提升白酒口感。若急著對(duì)外出售，可以將復(fù)蒸后白酒用活性炭吸附的方法或者用火速科技的催陳機(jī)過濾一下，可快速提升酒的口感和風(fēng)味。
